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giovedì 24 aprile 2014

Profitteroles



Ingredienti:
20 bignè
Crema chantilly 300g
Panna 200g
Cioccolato fondente 200g

Realizzazione:
Prima fase. Farcire i bignè  con la crema chantilly usando un sac- a- poche e porre in frigorifero.

Seconda fase: Fondere il cioccolato a bagnomaria, in una ciotola  montare la panna poi unire il cioccolato fuso tiepido aiutandosi con un cucchiaio o spatola dal basso verso l’alto evitando di  smontare il composto.


Finitura: Immergere i bignè nel composto, con due forchette estrarli  e porli in un piatto o vassoio  di portata, componendo la classica forma piramidale. Porre in frigorifero  per almeno un‘ora.  

Annamaria

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